La race parthenaise
Une viande exceptionnelle, de qualité et d’origine française !
Tendre et savoureuse, la viande Parthenaise en Poitou Charente se caractérise par une couleur rouge vif à rouge foncé, une tendreté exceptionnelle grâce à des fibres musculaires très fines et une jutosité et saveur grâce à son persillé.
La viande Parthenaise en Poitou Charente
Race française originaire de la région de Parthenay, la Parthenaise a été utilisée autrefois pour son travail, son lait et sa viande. Elle est exclusivement utilisée aujourd’hui comme étant race allaitante. Ce sont des animaux engraissés avec une qualité bouchère déjà reconnue depuis 1893.
Le berceau de la race Parthenaise est situé en Gâtine, au cœur du département des Deux-Sèvres. La principale zone de développement est le Poitou-Charentes et les Pays de Loire.
La Parthenaise, une race à viande à part entière !
La Parthenaise en cuisine
La viande parthenaise est parfaite pour perfectionner plusieurs recettes de cuisine, telles que :
- Beauf mariné aux écorces de citron vert et baies roses
- Côte de bœuf suite sur un fagot au sarment de vigne
- Croquettes de queue de bœuf aux herbes
- Mijoté de bœuf
- Noix d’entrecôte rôtie
- Onglet poêlé
- Pavé de Rumsteck poêlé aux 5 baies
- Pressé de bœuf
- Etc.
Pour plus de détails, n’hésitez pas à contacter votre producteur de viande de vache parthenaise en Charente-Maritime